Empadão Com Atum E Camarão

Ingredientes

- 4 latas de atum ao natural

- 1 kg batatas doces

- 100 gr de miolo de Camarão

- 50 gr de manteiga

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 4 Tomates cortados em pedaços

- 2 dl de leite vegetal de coco ou outro

- 0,5 dl Azeite

- 1 Gema misturada com 2 colheres sopa de leite vegetal

- Salsa picada q.b.

- Noz-moscada q.b

.

- Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparo

- Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água com sal. 

Depois de cozidas, escorra-as, deixe arrefecer e retire-lhes as peles. 

Passe pelo passe-vite, junte o leite, a manteiga, noz-moscada, sal e pimenta e misture bem.

Reserve.

Recheio

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. 

Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. 

- Adicione o tomate em pedaços e o miolo de camarão, e deixe refogar mais um pouco até engrossar. 

- Retire do lume, junte a salsa picada e o atum escorrido e desfiado, retifique os temperos e reserve.

- Disponha uma camada de puré num tabuleiro, depois o recheio e termine com uma última camada de puré. 

- Pincele com a mistura da gema e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar douradinho.

- Depois retire e sirva decorado a gosto.

Por Anabela Santos