Rendimento: 6 porções
Ingredientes
1 kg de pernil em cubos
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de cúrcuma
Suco de limão
Sal e pimenta-doo-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de cerveja
1 xícara (chá) de água
4 xícaras (chá) de mandioca descascada em pedaços
Cebolinha picada a gosto.
Preparo
Tempere o pernil com o alho, a cúrcuma, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.
Aqueça uma panela grossa e larga com o óleo e coloque a carne.
Frite por 10 minutos ou até dourar.
Polvilhe com a farinha e frite por mais 2 minutos.
Despeje a cerveja e a água , aos poucos, mexendo até dissolver por completo.
Acrescente a mandioca, tampe e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando ou até a mandioca e a carne ficarem macias e o caldo engrossar levemente.
Transfira para uma travessa, polvilhe com cebolinha e sirva.
Publicada na revista Guia da TV nº 617
Receitas de Pamirinha
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