Esfirra Aberta

Mundo das Receitas

Ingredientes para massa

1 kg de farinha de trigo 

350 ml de leite morno

200 ml de água (temperatura ambiente)

150 ml de óleo

2 colheres de sopa de margarina

2 colher de sopa de açúcar (rasa)

1/2 colher de sopa de sal

1 pacote de 10 gramas de fermento biológico seco

Tanto baste de fubá

Ingredientes para o recheio

1kg de carne moída (moída 2x)

3 tomates médios vermelho picados

1 cebola grande picada

50 ml de suco de limão

Sal a gosto

Modo de preparo

Primeiro comece pela carne pois quantos mais tempo ela marinar, melhor será o sabor que ficará mais incorporado.

Junte todos os ingredientes até ficar bem misturado e cubra com um plano limpo.

Agora vamos para a massa aqui em uma bacia coloque todos os ingredientes mas comece pelo fermento depois o açúcar o leite morno o sal o óleo e os demais ingredientes, mas deixe a farinha por final, e vá acrescentando aos poucos até ela começar a desgrudar das mão.

Sove a massa a mão por uns 10 minutos sem parar até ela fica bem lisa e homogênea.

Volte a massa para a bacia e cubra com pano e leve para o forno DESLIGADO para que ela cresça sem muito contato com ar.

E deixe ela descansar por 40 minutos (para dias quentes) e 1 hora (para dias frios). Modo de montagem

Em uma mesa ou bancada faça um rolo comprido com a massa e vá contando uma medida de 3 dedos (cerca de 30 gramas por esfirra)

Faça uma bolinha e depois aba ela com a mão mesmo deixando ela fina pois ela vai crescer quando assar.

Espalhe o fubá encima da mesa ou bancada.

Coloque a massa encima e trabalhe ela sob o fubá, para que evite grudar.

Pegue pelo menos meia colher de recheio e coloque no meio da massa aberta e espalhe com os dedos (Se quiser já pode ir abrindo na massa jundo como recheio)

Não precisa fazer uma elevação nas bordas, mas deixe um espaço para que se forme quando assar.

Coloque em uma forma ou pedra refratária. E leve ao forno pré - aquecido a 220 graus, por uns 15 minutos até dourar. Mas pode ser antes ou mais dependendo do forno vá vigiando.

Lembrando que a da foto e de frango 😁

Se quiser fazer de frango e só substituir a carne por frango cozido e desfiado