Qual a diferença entre cebola branca e cebola roxa?

Especialistas explicam características nutricionais de um dos ingredientes mais populares nas casas das famílias brasileiras

Bruna Artero04/01/2022 • 18:33 - Atualizado em 04/01/2022 • 18:35

Entenda a diferença entre cebola branca e cebola roxa

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A cebola  é um dos ingredientes mais populares do Brasil. Muito utilizada em sua forma cozida, no preparo de refogados, mas também frita em petiscos ou crua em saladas. O ingrediente é versátil e possui duas versões mais conhecidas: a cebola branca e a roxa. Você sabe a diferença entre elas? Aqui, as nutricionistas Giovanna Dolder e Thais Lopes Mouca Caldeira explicam as características de cada uma.

O ingrediente tem grande importante em termos de produção e consumo no mundo todo. De acordo com a ONU (Organização das Nações Unidas), 175 países produzam cebola – isso é mais que o dobro do número daqueles que cultivam trigo

A Líbia é a campeã mundial no consumo, com 33,6 kg/ano por pessoa. No Brasil, esse número é de 6 kg/ano. E, segundo dados do IBGE de 2008, o maior consumo de cebola no país é no Rio Grande do Sul, seguido por Sergipe e Bahia.

Entre os principais benefícios desse alimento está o:

potencial antioxidante,

antialérgico e

anti-inflamatório,  

que auxilia na prevenção do 

câncer, 

catarata,

doenças cardiovasculares e doenças virais. 

Além de ser nutritivo, tem poucas calorias.

Entenda a diferença: 

Cebola branca

É a mais comum e mais usada no dia a dia, pelo sabor e também por ser mais barata e mais fácil de encontrar, além de ser menos calórica se comparada à cebola roxa. Junto com o alho, forma a dupla perfeita para o refogado de alimentos. Tem aroma mais forte, é mais ácida e ardida, dependendo da forma em que é preparada. 

Segundo as nutricionistas, o ingrediente é rico em 

vitamina C,

vitamina B1 e 

B2, que ajudam manter nossa imunidade alta. 

“Ela também melhora as sinapses do sistema nervoso, pois possui potássio, que ajuda nesse processo”, detalha Giovana.

Cebola roxa

É naturalmente mais adocicada e menos picante que as outras variedades. 

Ela contém:

cálcio, 

ferro, 

fósforo e 

magnésio, que são minerais importantes para a produção de hormônios no nosso organismo. De acordo com as especialistas, esse ingrediente conta com um diferencial: as antocianinas, que são os pigmentos responsáveis pela cor intensa dessa hortaliça. As antocianinas são compostos fenólicos solúveis em água e muito instáveis em temperaturas altas.

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